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    希望廚師李錦記文化交流會在廣州舉行,他為孩子插上夢想的翅膀!

    來源:通訊 頻道主理:電話13678181295 人氣: 發布時間:2022-07-14
    摘要: 近日,李錦記在廣州市旅游商務職業學校(下稱:廣州旅商)舉行了希望廚師李錦記文化交流會。交流會上,兩個年級的希望廚師齊聚一堂,共同分享李錦記企業文化,他們同臺切磋烹飪技藝,感悟自己的學廚夢想。而在不久的將來,他們也將迎來

    首食新聞【四川食品在線 調料頻道】近日,李錦記在廣州市旅游商務職業學校(下稱:廣州旅商)舉行了"希望廚師李錦記文化交流會"。交流會上,兩個年級的希望廚師齊聚一堂,共同分享李錦記企業文化,他們同臺切磋烹飪技藝,感悟自己的學廚夢想。而在不久的將來,他們也將迎來新一屆師弟師妹。2022年李錦記希望廚師項目全國招生正全面進行中,這也將是希望廚師項目落地廣州的第三年。

    無論是項目招生,還是希望廚師的學習生活中,有一位老師一直在默默地付出,他就是廣州旅商烹飪與健康系主任馬健雄。

    廣州旅商烹飪與健康系主任馬健雄
    廣州旅商烹飪與健康系主任馬健雄

    八年后 他的期望成真了

    2020年,一個消息傳到了馬健雄耳中:李錦記希望廚師項目即將落地廣州旅商!得知消息后,他久久不能平靜。這一天,他已經期待了8年。

    早在2012年,馬健雄就與李錦記希望廚師項目負責人商討過校企合作的事。但因為很多現實原因,計劃未能如愿推進。馬健雄一直掛念著這件事。直到廣東省委、省政府提出"粵菜師傅"工程,他感覺:時機來了!

    2019年,李錦記積極支持"粵菜師傅"工程,與廣州旅商合作開設了李錦記粵菜師傅班。第二年,李錦記希望廚師項目也來到了廣州旅商。關于希望的故事,由此開始。"希望廚師"是李錦記自2011年起創辦的公益項目,李錦記希望通過希望廚師項目幫助有志青年掌握一技之長,讓他們享受優質教育,使其更好成長,更快發展,同時為中餐業發展貢獻力量。

    項目在開展之初,遇到了不少困難。在李錦記和學校老師的共同努力下,難題被逐一解決。然而,就在新學期開學時,馬健雄又感受到了新的"危機"。放假后,孩子們回到鄉村,總會與在外打工的同齡人接觸。他們閱歷少,難免會被所謂的"讀書無用論"、"高薪工作"影響,動搖學廚決心,甚至萌生退學的想法。

    馬健雄不能眼睜睜看著他們放棄來之不易的機會。開學后,他和學校老師舉辦了一場座談會,與同學們一起探討學習技術的重要性。李錦記也邀請了希望廚師項目的優秀畢業生,他們以前輩的身份述說經歷,傳授經驗。

    所幸,他們的努力沒有白費。同學們很快就調整好心態,找回了學習狀態。這也讓馬健雄再次感受到身上責任之重。

    因材施教 他為教學頻出"妙招"

    "這款菜品不能銷售。""那款菜品不錯,色澤鮮亮,香氣四溢。"……烹飪課上,點評的聲音此起彼伏。然而,這些做出評價的人都是希望廚師班的學生,他們的老師馬健雄正站在一旁看著他們。這樣的場景經常出現在馬健雄的課堂上,是他安排的特別環節。每次下課前,他都會留出一些時間,對大家的作品進行講評。

    為了方便學生理解,他制定了一條簡單的評判標準:"這道菜能銷售,就算合格。"課后,馬健雄還要求希望廚師們填寫實訓報告,寫下菜肴的制作流程、要點等。他想幫助他們強化理論知識,學會動腦思考。時間久了,同學們也化身"小老師",試著自己分析菜品。

    馬健雄(右三)認真為李錦記希望廚師上課講解
    馬健雄(右三)認真為李錦記希望廚師上課講解

    作為系主任,馬健雄事務繁忙,但他一直堅持參與教學。在他看來,耐心是希望廚師班的教學關鍵。馬健雄笑稱,他的教育方法是"洗腦式教育"。這些孩子來自偏遠山區,水平參差不齊,他總是不斷重復講過的內容,不厭其煩地幫助他們掌握知識、培養習慣。

    在這個過程中,馬健雄也發現了他們的特質:愿意聽從老師的教誨。他們會聽老師的話,不斷改進,有很強的可塑性。除了課堂學習,馬健雄還安排了"營養餐"。他珍藏了一堆專業雜志,書中有不少行業資訊、名菜圖片。學生每次可以借走10本雜志,讀完再來換另一批。在2021年廣州市中等職業學校學生技能大賽烹飪賽項中,來自貴州的趙黎偉、陳信志,來自廣西的韋瑞和、黃俏以及來自廣東的簡城,在粵菜制作、食品雕刻、主題拼盤制作等項目中均獲獎項。希望廚師能取得如此成績,離不開學校和李錦記對他們的盡心培育。

    學生獲獎后 他只說了三個字

    寒冬來臨,用手碰冷水像是一種"酷刑"。但在實訓室里,希望廚師們照常洗洗涮涮,沒有一句抱怨。這些細節,都被馬健雄看在眼里。在參加項目面試時,他就感覺:這些孩子樸實、能吃苦。入學后,他們的表現印證了這一點。

    2021年受疫情影響,馬健雄(前排左一)和李錦記以線上面試形式考核候選學生
    2021年受疫情影響,馬健雄(前排左一)和李錦記以線上面試形式考核候選學生

    2021年,李錦記粵菜師傅班的黃鎮燊在全國鄉村振興職業技能大賽廣東選拔賽"中式烹飪"項目中獲得了第一名。按計劃,他將去新疆參加全國鄉村振興職業技能大賽。賽前他接到通知,因疫情影響,廣東隊不能參賽。然而就在比賽前兩天的晚上,黃鎮燊又突然得知可以參賽。他連夜收拾東西,第二天上午就坐飛機前往新疆,落地后也一直忙著整理比賽用具。

    比賽那天早上,熬了2個通宵的黃鎮燊準時出現在賽場上,并以出色的表現奪得優秀獎。這讓馬健雄既擔心又驚喜。在馬健雄眼中,教育像是一個傳遞信息、輸送能量的過程。學會感恩,就是他要傳送的信息之一。在黃鎮燊參加全國鄉村振興職業技能大賽廣東選拔賽并斬獲金牌后,馬健雄只說了三個字:"打電話。"

    黃鎮燊感到不解。馬健雄解釋道:"你得到這個成績,離不開別人的幫助。你應該把喜訊告訴那些幫過你的人,感謝他們的付出。"后來,黃鎮燊在獲獎后總是第一時間給父母、老師打電話表示感謝。

    馬健雄經常提起這件事,他希望學生記住的,不是"打電話"這三個字,而是一種深植于心的感恩意識和李錦記一直秉承的"思利及人"的核心價值觀。他希望他們能用雙手創造美好生活,懂得感恩,將來像李錦記一樣回饋社會。

    在剛過去的"希望廚師李錦記文化交流會"上,已在實習崗位的李錦記粵菜師傅班的黃鎮燊、鄭楚濤和李志健也特意回校,為師弟師妹們慷慨傳授自己的經驗。他們深受李錦記企業文化的影響,言語之間,充滿了對李錦記和學校的無限感激。

    馬健雄認為,李錦記與廣州旅商的這次合作意義深遠,"既能讓鄉村孩子享受優質的教育資源,又能推動粵菜烹飪教育的發展。"希望廚師畢業后,無論是留在城市工作,還是回到家鄉,都將成為中華優秀飲食文化的傳承者,為經濟發展、鄉村振興貢獻更多力量。

    -完-

    責任編輯:電話13678181295
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