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    《川味》第四季定檔今年暑期,嗶哩嗶哩7月5日起每周三重磅更新

    來源:通訊 頻道主理:微信13678181295 人氣: 發布時間:2023-07-05
    摘要:首食新聞【四川食品在線 美食文化頻道】 《川味》第四季 定檔今年暑期,嗶哩嗶哩7月5日起每周三更新一集(同步方言版上線)。世界大學生運動會召開在即,四川名片正在全力加載!與世界相約成都,與美食再會《川味》。 彬 歌 作 品《川味》第四季,主體拍攝歷時兩年半,

    《川味4》預告片
    首食新聞【四川食品在線 美食文化頻道】《川味》第四季 定檔今年暑期,嗶哩嗶哩7月5日起每周三更新一集(同步方言版上線)。世界大學生運動會召開在即,四川名片正在全力加載!與世界相約成都,與美食再會《川味》。
    彬 歌 作 品《川味》第四季,主體拍攝歷時兩年半,取景時間跨度超過四年。
    共計七集,每集35分鐘;包含普通話版、四川方言版兩種版本。

    《川味》第四季海報
    《川味》詮釋
    味,是留于唇齒的酸苦甘辛咸,人們憑此在眼觀耳聽之上再多了一層對萬千世界的理解。
    味,也是對遠古記憶的追溯,人類從茹毛飲血到精耕細作,期許著天上的瓊漿玉液,卻也堅守著最初的五谷食糧。
    味,更是人世的喜怒悲歡,它有高堂明鏡悲白發之苦,卻又有一壺濁酒喜相逢之甘。人世福禍相依,食之“五味雜陳”。
    川味記錄的不僅是美食的滋味,更是新時代追求美好生活的篇章,以及四川人勤勞、質樸、和諧、包容、熱情、悠閑、豁達、富足等生活態度和人生哲學;是一方水土養一方人的深刻印記。
    川味,由口入心間,我們嫻雅,嘗到“勃勃然興致”,我們豁達,品及“物情之瀟灑”。與食物脈絡相依的,是我們披荊斬棘的奮斗史,也是火光四溢的思想流變史。
    一個地方的“味”生來就是帶著對這方土地的“養育之恩”的。這片群山環繞的腹地因其自有的鐘靈薈萃贈與人們獨特的品格,這里的人們天生帶著拓荒的基因,在新時代中更是不斷求變創新。因此,川味不僅僅在于人們因地取材摸索出的千奇百味,更是在于這邊土地上生生不息的堅韌以及海納百川的氣魄。
    《川味》第一季主題:名菜,講述川菜名菜背后的故事。
    《川味》第二季主題:從田間道餐桌,從食材的種植、采集、收獲、加工到最后的美食呈現
    《川味》第三季主題:味道的秘密,從器皿、采集加工、社會、歷史文化、風味等講述味道背后的故事
    《川味》第四季主題:去探索味的“遠方”,百菜百“味”,鄉野或市井,江湖菜以及私房菜,各有其道;也去追溯味的“深刻”,有“煙火千年、人生百味”的厚度,也有新時代的薄發之力。

    《川味》導演彬歌接受本網專訪
    《川味》第四季簡介
     
    食盡華靡,或是“飯疏食飲水”;餐花飲露,又或酒肉淋漓。蜀人作食,總得其味,川人烹飪,善于調味,亦善于造“味”…
    《川味》第四季,彬歌總導演及其團隊將繼續深入鄉野市井,循著炊煙與酒香,再一次用鏡頭詮釋人與食物的因緣牽絆。以美食為線索,娓娓道出這人間煙火里的百般滋味,通過鄉愁鄉味、市井小吃、江湖菜、私房菜以及曾經的官府菜……撥開這“百菜百味”里“味”的奧秘,并從中感受人們生活景象的變化、食物本身與人類味覺的不斷調和,以及人們如何食其味而知其所以然。

    彬歌

    回望炊煙
    梗 概:中國人數千年來的采集、飼養、馴化、捕撈、養殖,在過去數千年的農耕社會里,我們往往是靠天吃飯,詩意田園卻只是豐收之年的表象。改革開放短短的數十年,發生了巨大的革新,現代設備逐漸替代舊時代的耕種方式,解放了被繁重農務束縛的人們,我們的餐桌也才擁有了如此豐富的食物。
    本集通過對牛、豬與人們生活景象的變化的深入講述,回望炊煙,體味往昔的傳統農耕文化,也記錄當下的社會巨變,從餐桌的變化展示鄉村振興的成果。

    市鄉深處
    梗 概: 麻辣小龍蝦、麻辣鴨老殼、兔腰兔頭兔肚、冒菜與麻辣燙讓深夜有了狂放的色彩,瀟灑吃喝的人們讓街巷深處有了繁華之音。老街拐角處白熾燈下的冒菜正熱氣騰騰,去看看夏季最熱烈火爆的“鴨天堂”與“黃喉”,以及夏季街邊“冷淡杯”中的故事……造味者深扎街頭市井,中菜西做、老菜新法、北料南烹,正是無數個市井深處的他們,才造就了今天的川味美食江湖。而每一份市井風味背后,都似乎曾有個同它一般漂泊的命運…

    稻米之鄉
    梗 概: 箜飯、黃粑、白糕、豬兒粑,粉蒸肉與鍋巴肉片…一粒米在四川可以無限地展開,原本樸素的食物能化作各式花樣,這種從一出發的開拓,正印證著川人的勤奮與想象搭建起了一個美食天地。而那些米衍生出的精巧美食,往往都是背后涌動的人情暖熱的細微手作。

    山河入宴
    梗 概: “宴”不同于“餐”,三餐四季是日常,而“宴”從誕生,便被賦予寓意、深藏文化,今日我們赴宴,也不停留于“淺嘗輒止”,而要去感悟情景交融、宴酣之樂。本集試圖去透視“設宴饗客”中的門道,更是要從高原的牦牛宴到傳統的壩壩宴,再到以古韻立新派的“魚麗之宴”、會理古城中應時祈愿的萬人藥根宴,從菜式閱覽我們的千年文化,去席間找尋交互的人情習俗,以此觸及當地人們生生不息的根脈。վ䈢⽱ տ 睘㎃㳌 ⮕겐♃緝

    釀之秘境
    梗 概:有人說,在川菜的世界里,沒有釀造,就沒有風味。川味調味的故事就是川人“打進微生物內部”塑造美食的故事,川菜味型的基礎就是對于微生物的加工和廣泛使用,其中最為突出的是泡菜、豆瓣、鹽菜、豆豉、甜面醬、豆腐乳、醬油、醋、醪糟等等。而這一切,讓味的層次也進入了另一番天地。本集從釀造切入,講述人們探秘微生物世界,造出奇味。

    造味之間
    梗 概:川菜之根在于味;川菜之魂之在于文化;川菜之美在于融合,容納百川,不斷壯其氣勢。所謂“尚滋味,好辛香” ,其核心體現便是川菜著重調味,川人善于造味,無論是外來物種,還是本土香料,都在川人的手中匯聚,反復地拿捏與調和形成多種味型,家常味、怪味、魚香味、煙香味、椒鹽味、荔枝味……所以,雖然川味以麻辣著稱,麻辣卻不是它的起點或終點。本集彬歌導演將帶大家更深刻地體會川味之“味”,感受它的本源與去向,品嘗它的的紛繁與和諧……

    五味鄉愁
    梗 概:小時候,每年暑假的雨季,我們總會出現在田間、溪旁,抓螃蟹、追花鴨,如今,那些與美食相關的傳統農耕的記憶、兒時記憶,依舊隱匿在我們很多代人的心里。所謂故土難離,舊人難舍,草木情深,人類最有效的記憶體是味蕾,許多思鄉之情,總是發端于味蕾,圓滿于暖胃。生活總是歸于平淡,但細品滋味,卻真實動人。本集,彬歌導演帶我們到四川的鄉村,看看在這個鄉村煥新的時代,記憶中的農耕場景與農家美食是否會再次浮現?纯丛钋案拥娜擞,能否讓你追憶的人像再次清晰于眼前,從鄉村變化看見我們生活景象的變化,看見我們對家鄉的熱愛與眷戀,對家鄉變得更加美好的努力與付出
     
    責任編輯:微信13678181295
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