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    盤點2022食品飲料十大熱點話題,焦點背后隱藏了什么?

    來源:轉載 頻道主理:微信13678181295 人氣: 發布時間:2023-01-02
    摘要:首食新聞【四川食品在線 產業頻道】 2022年,哪些熱點讓我們記憶深刻? 2022年,對于食品飲料行業來說,起起伏伏,有的品類突然爆紅,有的傳奇黯然落幕,有的品牌持續增長,有的品牌被人遺忘,后疫情時代,食品飲料用其超強的韌性為市場帶來信心,那么2022年食品飲料行
    首食新聞【四川食品在線 休閑食品中心】2022年,哪些熱點讓我們記憶深刻?

    2022年,對于食品飲料行業來說,起起伏伏,有的品類突然爆紅,有的傳奇黯然落幕,有的品牌持續增長,有的品牌被人遺忘,后疫情時代,食品飲料用其超強的韌性為市場帶來信心,那么2022年食品飲料行業都有哪些熱點話題呢?本期為您盤點了2022年食品飲料行業十大熱點話題,希望對你的2023年帶來啟發。

    01 沙棘飲料開門紅,小青檸果汁引爆旺季,電解質飲料年底收官

    2022年初,消費者的年貨清單上多了沙棘飲料,這個被譽為高營養的飲料一直以來是以小眾產品出現在市場上,而在飲品旺季,小青檸果汁也成為諸多品牌搶奪市場的爆品,2022年末,電解質飲料再度登上熱搜,甚至某個電解質飲料品牌和布洛芬一樣在終端斷貨。

    可以說2022年的飲品行業,給人耳目一新的感覺,沙棘、小青檸汁、電解質飲料這個細分品類的小眾產品突然成為消費者眼中的暢銷品,而在它們身上都有一個共同點,那就是營養、健康、解膩,而隨著直播帶貨、內容電商的發展,這些小眾產品也有了新的機會。

    點評:小眾飲品的大機會

    在多元化渠道的發展下,小眾飲品也迎來的大機會,一方面是多元化的渠道讓產品能夠觸達更多的消費者,另一方面是其獨有的產品特點滿足了消費者更為細分的需求,在多元化的消費需求下,小眾飲品也會誕生新的爆品,這得益于中國廣大的市場和多面的消費者,他們面對不同的場景會誕生出新的需求,例如火爆現制茶飲界的生椰+產品,把椰子汁變成了大眾喜愛的產品。

    所以說機會總是給有準備的人,這意味著你的產品是否有獨一無二的差異化,是否有滿足消費者情緒價值的亮點,是否能夠在新的場景滿足新的消費需求。

    02 預制菜賽道爆發,是曇花一現還是未來趨勢?

    2022年可謂是預制菜的天下,創新品牌融資不斷,傳統品牌紛紛布局,預制菜一路高歌猛進,從B端市場殺進C端,從一分錢搶酸菜魚到多地政府扶植預制菜產業,可以說從消費端到政策端都對預制菜非常友好。

    但不少人認為,預制菜并非是長久之計,它只是特殊時期下的特殊產品,當疫情退散,消費回暖,預制菜或許會逐漸冷淡,但真的是這樣嗎?隨著大品牌的紛紛入局,也給予了市場較強的信心,有人說預制菜是未來發展的趨勢,將成為解放廚房的生產力。

    預制菜究竟是曇花一現還是未來趨勢,還需要時間檢驗。

    點評:預制菜拼的不止是產品

    2022年全食在線采訪了不少預制菜品牌創始人,也了解過多款預制菜產品,在全食在線看來,預制菜拼的不止是產品。

    目前市面上預制菜產品種類豐富但同樣也面臨嚴重的同質化,例如酸菜魚、水煮肉片、小酥肉、夫妻肺片等菜品都成為諸多品牌的主打產品,但在消費端,消費者對預制菜更多的是看價格和口味,對于品牌來說其實并沒有較強的依賴性,畢竟同一款產品會有不同的廠家在做。

    要想改變這一現狀讓品牌更具競爭力,需要預制菜品牌不要將目光只聚焦在產品上,而是要通過對消費需求的洞察,而為消費者做好服務。在全食在線看來,預制菜更需要好的服務。

    03 雪糕刺客來襲,網紅雪糕進入冷靜期

    2022年的夏天,雪糕行業從未如此熱鬧,而這則來自于消費者對雪糕價格的吐槽,2022年雪糕刺客成為網絡紅詞,更成為高價雪糕的代名詞,與此同時以往市場備受歡迎的網紅雪糕也逐漸進入冷靜期,多家冰淇淋品牌并未將網紅雪糕作為主打產品。

    一面是對高價雪糕的吐槽,一面是品牌回歸傳統,雪糕行業正經歷著兩極分化的局面,而這背后其實是消費升級的體現。當奶茶降價,雪糕卻還很貴,消費者自然會吐槽,但這背后其實是產品的貨不對板,不值這個價,畢竟大多數高價雪糕的背后都是高價營銷的體現,或許雪糕本身并不好吃,只是營銷做得好而已。

    點評:好吃才是王道,價格與價值相等

    雪糕是用來吃的,所以好吃才是王道,從市場上來看,無論是奇葩口味還是網紅產品終究是短暫的輝煌,相反那些傳統口味的雪糕,包裝簡約的雪糕,品牌長久的雪糕方能長久生存。

    而這背后其實是價格與價值相等,例如9元錢的夢龍會被賣斷貨,但十幾元的文創雪糕卻滯銷,在消費者看來,雪糕的價格貴與不貴不重要,重要的是其花費的價格要對得起產品,但事實上諸多網紅雪糕并未做到貨價相等,總是令人失望。所以雪糕刺客才會登上熱搜,因為消費者發現身邊的高價雪糕越來越多,但好吃的依舊是以前的牌子。

    04 露營熱背后的食品狂歡

    2022年什么最熱?露營大概是其中一種,露營在2022年進入全民時代,與此同時與露營相關的食品也開始走紅,除了啤酒飲料瓜子花生米之外,鹵味食品、自熱食品、休閑零食、生鮮水果、燒烤和預制菜也成為露營愛好者籌備的產品。

    當詩和遠方成為奢望,眼前的快樂才是真實,露營催生食品狂歡,其本質上是消費者情緒價值的被滿足。

    點評:打開食品場景新思維

    露營熱帶火食品狂歡,其實是幫助食品打開新的場景思維,誰說預制菜只能在家吃?在山野之間也可以,誰說低度酒只適合女性消費者,露營帳篷里的大叔也可以暢飲。在食品飲料品牌身上,恰恰缺少的就是這種邊界思維,當我們總是將對手定位在同行,當我們總是將目光聚焦在食品品類中,以至于我們的思維無法被拓展,眼界無法被打開。

    但看看那些創新品牌,他們并非食品行業的專業玩家,但卻做出了讓傳統品牌驚艷的產品,所以專業性只是將產品做得更好,但在專業性之前我們需要的是創新性,而這正是大多數品牌所缺乏的。

    05 養生零食是智商稅還是安慰劑?

    2022年養生零食成為年輕消費者的首選,從熬夜水到人參零食,從助眠軟糖到玻尿酸礦泉水,在加上酵素果凍和減脂咖啡,養生零食賽道異;钴S。有人說是智商稅,用概念換價格,有人說是產品創新,是新需求下的新結果。那么養生零食為何會火,究竟還能火多久呢?

    在全食在線看來,養生零食的背后其實是對消費者安全感的滿足,熬夜、暴飲暴食、壓力大、睡眠缺失,消費者在2022年獲得了更多的焦慮,而養生零食或許是成年人的安慰劑,在這個不確定的世界里獲得一絲安慰,所以養生零食的真正意義并不在于是否真的有用,而是能否讓消費者對未來充滿希望。

    點評:給消費者一個吃零食的理由吧

    低糖、減脂、0卡,不知何時我們的世界變得如此功力,就連吃零食都要看配料表,焦慮的情緒開始在食品行業蔓延,以至于廠家不知如何做產品,消費者不知如何買產品,或許我們只是想在閑暇時刻滿足一下嘴巴,或許我們只是在不開心的時刻用零食安慰心靈,也許我們只是在開心的時刻用零食與人分享喜悅。

    其實吃零食不一定要看健康,畢竟沒人把零食當飯吃,所以給消費者一個吃零食的理由吧,無論這個理由有多天馬行空,我們不必糾結具體的功效,只要讓人吃的開心就好。

    畢竟無糖并不是真的無糖,0卡也不是真的零卡,但無糖+0卡真的能讓人安心。

    06 海天醬油雙標消費者,雙標事件為何頻現中國市場?

    2022年調味品行業遭受震動,海天醬油因為雙標上了熱搜,被消費者瘋狂吐槽,為什么給國內的配方和國外的不一樣?其實產品雙標并不只出現在海天身上,2022年許多產品也都因為雙標事件而登上熱搜,那么為什么雙標事件頻現中國市場?

    當然品牌并非真的壞,只是在國標的標準下進行成本的控制,這意味著在消費者眼中的雙標產品其實是符合食品安全生產標準的,拿海天醬油來說,其并非沒有零添加產品,只是它的零添加賣的比較貴。但消費者認為就是品牌壞,品牌也很無奈,或許品牌自己也不知道遵循國家標準也能被人吐槽。

    點評:解決雙標的根本是監管和標準的協同發展

    雙標的背后其實是監管的缺失和標準的不同,中國標準和歐盟標準顯然并不一樣,品牌要想進入歐洲市場就必須要符合歐盟標準,這就有可能造成雙標,當然中國食品監管和標準是世界上最嚴格的,只要能夠正常上市的產品一定是安全的,所以消費者不必焦慮,但要想改變雙標事件出現的頻率,或許我們也要與時俱進提高國際標準和加強市場監管,這樣才能從根本上節制雙標。

    雙標不一定是品牌壞,消費者也不要被自媒體帶節奏。

    07 五芳齋成功上市,但難救粽子行業

    2022年五芳齋成功IPO,成為粽子品類第一股,但粽子行業在2022年卻過得并不如意,除了端午節的暢銷之外,平日里粽子并不如湯圓和速凍餃子一樣暢銷,加上低糖,低脂的消費理念讓粽子壓力倍增,雖然跨界品牌總能在端午節前推出令人眼前一亮的產品,但從長期消費來看,粽子遠不如速凍湯圓。

    粽子行業品牌集中度較高,同樣產品同質化也高,要說粽子這兩年有啥創新,大概就是流心餡料和自熱粽子的出現,但整體上來看,粽子行業已經進入疲軟,需要品牌有更強的創新能力。

    當然粽子作為國民食品依舊有巨大的市場待挖掘,但究竟該怎么做,還需要品牌們的共同努力。

    點評:品牌的成功不代表品類的成功

    五芳齋成功上市,并不意味著粽子行業可以高枕無憂,正如椰樹的走紅,依舊帶不起椰汁的騰飛,而椰汁在2022年起飛的背后推手卻是茶飲咖啡的生椰拿鐵,所以在全食在線看來,品牌的成功不代表品類的成功。

    品類的進步是要順應趨勢,順勢而為,并不是幾款創新產品就能拯救的,正如當年膠卷老大柯達,最終敗在了數碼相機的手下,而當年的諾基亞也跌倒在了智能手機的面前。

    食品行業也不例外,雖然是傳統產品,但粽子如果缺乏創新,缺少與消費者互動,缺失新的營銷,那么這個品類注定走向落寞,端午節的輝煌不是產業的輝煌,提高日常復購才是真正的向好發展。

    08 新消費品牌啞火,傳統品牌崛起

    2022年,也許你會發現我們身邊曾經熟悉的新消費品牌,大多啞火了,而市場上真正暢銷的卻是我們熟悉的傳統品牌,當流量見頂,成本上升,不確定的外部環境,真正留下來的正是那些身經百戰的老品牌,他們或許看上去不是那么年輕,產品或許人盡皆知,包裝也許多年不換,但他們卻依靠強大的品牌力、渠道力和經銷商一起在不確定的環境里生存,而這些正是大多數創新品牌缺失的。

    而那些在2022年過得不錯的新消費品牌,大都走上了傳統品牌的老路,加強線下渠道的布局,建設自己的工廠,與經銷商協同發展,那些曾經高高在上的流量玩法似乎失去了效果,畢竟增量只是希望,存量才是實力。

    點評:實力才是硬道理

    實力才是硬道理,這是恒久不變的真理,食品飲料企業的實力是強大的研發力、執行力和與市場的同理心,無論營銷怎么變,最終消費者還是為產品力買單,那些看起來老套的品牌就是憑借頑強的產品力而獲得市場的認可。

    他們或許不懂互聯網,但一定懂消費者,或許沒有開直播,但卻會讓利經銷商,或許不懂流量運作,但一定會加強廣告投入,而這些看起來老套的方法卻恰恰是最有效的,但總體而言產品力才是企業的硬實力。

    09 臨期食品火熱,是玩火還是機遇?

    2022年臨期食品異;馃,以至于全食在線的后臺每隔幾天就有專門收購臨期商品的經銷商對接產品,但到了2022年末,許多臨期食品的銷售網點關門大吉,那么臨期產品究竟是玩火自焚還是幫助品牌處理庫存?

    顯然臨期產品的火爆背后是需求的增長,低迷的經濟市場消費者更愿意花低價購買產品,而此時臨期產品恰到好處的出現,從最早的特渠分銷到如今的終端零售,臨期食品也顫顫巍巍的從幕后走向臺前,對于品牌來說無疑是一件好事,因為能夠幫助經銷商處理庫存,但那些專做臨期食品的經銷商卻游走在風險的邊緣,一面是水漲船高的收購價格,一面是滯銷的風險,畢竟只要產品一旦過期,那變沒有了回旋的余地。

    甚至品牌自身也開始依靠臨期食品經銷商分銷庫存,從而擾亂了市場的規則。臨期食品對于消費者來說未來的吸引力一定不會加大,畢竟當經濟變好,手中有錢,誰不想吃點新鮮的呢?

    點評:臨期產品的背后是低價的狂歡

    臨期產品的背后其實是低價的狂歡,用較少的價格買到超值的產品,滿足的是消費者占便宜的心理,當初的臨期食品盲盒就是用這種不確定的參與感俘獲了消費者的心。

    但臨期食品有銷量不一定有利潤,畢竟靠低價生存的商業模式總是不長久,而那些折扣店卻是通過規;姆咒N來降低成本,本質上并不是刻意壓低價格,而是創造更多的銷量,所以臨期食品未來不會長久,但那些用規;蜷_市場的模式,卻是未來折扣店的新希望。

    10 雙11退燒,品牌卻賣的更好了

    2022年的雙11,注定孤獨寂寞冷,兩大平臺沒有公布實時交易額,這意味著電商狂歡節的熱度逐漸退去,的確在直播帶貨天天低價的今天,消費者對價格不再敏感,想買低價產品路徑很多,雙11不再是唯一,相反在雙11品牌方卻獲得了不錯的增長,只要是在細分品類中的頭部品牌,都取得了不錯的成績。品牌力的光環下,能夠吸引更多的消費者,而品牌只需要一點點的折扣,就能夠讓消費者位置狂歡。

    平臺落寞,品牌方卻賺錢了,這是因為多元化的渠道讓品牌有了更多對接消費者的渠道,但消費者只為好產品買單,所以產品力、品牌力、渠道力依舊是品牌勝任市場的關鍵。

    點評:好品牌自然受歡迎

    好產品自然受歡迎,無論價格貴與便宜,總是能找到與其對等的消費者,對于品牌方來說究竟是要銷量還是要利潤,不同的選擇會做出不同的決策,但全食在線相信,大多數品牌依舊是選擇利潤,畢竟企業的目的就是盈利,而非慈善,所以好產品從來不低價賣,因為總是有消費者買單,而那些只注重短期銷量的品牌或許更希望用低價換來更多的銷量,至于復購率,那是以后才考慮的事。

    即便在低迷的經濟環境里,消費者依舊有追求美好的需求,好產品自然受歡迎,即便沒有流量的加持,也能吸引更多的消費者。


    責任編輯:微信13678181295

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